刘进安：我要开发的，是百年农场！

“一开始，土地拿下来后，我不知道要种什么，和家人朋友一直在讨论，最后想来想去还是决定种咖啡。”说到种咖啡，刘进安告诉记者，之所以会有如此选择，一方面是觉得如果从事水果种植，担心会和周边村民有矛盾，为避免冲突，才做下的决定。另一方面，咖啡是属于卖方水果，易保存，不用急于出售。“其他水果熟了，就要赶紧采摘，赶紧卖，不然很容易烂掉，咖啡不一样，采摘下来，只要没有被炒过，都可以长年放置。”正是这两个因素，让刘进安与咖啡结缘。结果歪打正着，让他做出了漂亮的成绩。目前，整个福建省大面积种植咖啡的只有两家，厦门就只有岩谷一家。岩谷咖啡农场，也为翔安又增添了一个新的标签。

在经营岩谷咖啡农场之前，刘进安很少喝咖啡，更是从没种过咖啡，为了把农场做好，从2008年农场成立到现在，刘进安投入了大量的精力与资金，“其实，农场到现在都还没开始盈利，所有资金都是拿陶瓷厂那边来投的，而未来这个投资还将继续。”刘进安说。

从陌生到熟悉，为了能对咖啡精通，刘进安花费了很长的一段时间请教专家。他还从台湾引进品质好的咖啡种子进行试验培育，花了半年时间才培育成功。“我们这里的咖啡树的品种是来自台湾的阿拉比卡，我也尝试了其他的咖啡豆，但都失败了，只有这种咖啡豆能适应这里的纬度气候，长势非常好。”刘进安介绍，为了做得更好，自己还选择用工厂的技术来处理咖啡豆。特别在咖啡豆的烘焙上，人工烘焙，可能会受到天气、心情等不可抗力的影响，但刘进安说，自己买的是美国全自动的烘焙机，不管谁操作，做出来的品质都是一样好。

一般咖啡豆从种植到销售，至少需要四五年的时间。经过长时间的培育，在2014年，刘进安的第一批咖啡豆开始出售，客人的反响都很好，到了今天，咖啡豆的销售也已经成农场重要的收入之一。但刘进安告诉记者，自家的咖啡豆还没有QS认证，不能直接上市，只能放在农场里出售，或通过朋友之间的口碑介绍来售卖。“我们现在的咖啡豆出售方法，是学习台湾茶农的做法。台湾很多茶农，都有固定的客户，每年的茶叶都是直接邮寄到对方手上。虽然种植的量不是很大，但销路都很好，不会出现积压。”刘进安说，希望岩谷咖啡也能走这条路，拥有更多的长线客户。但刘进安也透露，明年，自己可能会盖一个观光工厂，申请QS认证，这样咖啡豆就可以在超市和商店的货架上出售，让更多的人认识岩谷。

除了做好室外的布置，刘进安对农场休闲大厅的打造也花了不少功夫，整个大厅做成了全玻璃式的温室花园咖啡馆，大厅里面配有科技设备，水帘与大排风扇的结合，同时天花板和外墙是玻璃结构，能保证室内冬暖夏凉。在对室内进行装饰时，刘进安也收集了许多山林里常见的朽木，添置鸟巢等自然的配饰，与咖啡农场的整体环境相得益彰，同时，也具有浓浓的艺术美感。刘进安表示，像装饰用的陶土罐、石头、木头边角料，这些东西平常都会被当成垃圾扔掉，但在他的农场里却得到了很好的加工利用。

与其他的休闲农场不同，作为咖啡休闲农场，一开始，游客多是对咖啡感兴趣，人数上就受到了限制。为了摆脱这一困局，刘进安也做了很多努力。他围绕咖啡，推出了很多“动手做”的项目，如咖啡黄金蛋、咖啡冰淇淋等等，让游客来到这里，不仅仅能观赏咖啡树，还能够体验DIY咖啡烘焙，品尝台式农家菜。刘进安表示，这些东西他一开始也不懂，都是边做边学的。“我们有一个优势，就是可以到台湾去看，学习他们好的内容。”刘进安说，“台湾的休闲农业经营水平领先大陆十年，很多成功的地方，我们去复制，再根据自己的需要，稍微加工一下，就可以用了。就像这座玻璃馆里屋顶上的装饰，就是学习台湾，用的全部都是活的植物，让整个温室玻璃馆不仅美观，还很环保。”

刘进安告诉记者，日后，他还将计划发展咖啡的衍生品，如咖啡果可以酿造咖啡酒，咖啡果里面的果胶可以制造面膜等。聊天中，刘进安有感而发地说，有了这座农场，总感觉自己好像比以前做得更多。的确，记者发现，一个简单的农场涉及了农业、工业、服务业三个领域，要全部做好并不容易。但刘进安表示，自己做得还是得心应手。因为农场的建设是慢慢循序渐进，并非一蹴而就的。

从开荒育种开始，刘进安在岩后山谷搭建自己的“咖啡王国”。

目前，岩谷咖啡农场的发展速度还相对较慢，但在刘进安心里，这种事情是不能急的。“国外那些百年的品牌，都是重质不重量。他们并不是靠着仅仅十年二十年发展，砸钱做广告就能成功的，而都是一代一代用心做好，才有今天的成就与口碑。我的农场经营也是一样，慢工出细活。要将这座农产代代传承下去。”