散发的甜甜的芬香足够让人放弃所有抵抗
(是不是偷偷咽口水啦)
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“08年,我位于明发的一家商铺空了出来,加上对烘焙的喜爱,我萌生了创立一个线下烘焙品牌的想法。”就这样,林致安和弟弟林致有的第一家啊啰哈便开设了。
“当时在厦门纯粹的面包加茶饮的店很少见,一般顾客去“副食品店”购买糕点、面包,产品是已经制成的。”林致安说道,啊啰哈在厦门开创了现场制作、公开展示的模式。
“第一家店我们开设了一个透明橱窗,当场制作面包、蛋糕,展示给顾客看,追求一种现场烘焙的感觉。”林致安说道,一个从无到有,从原材料直到成型甚至入口,全部可视化,形成一种极致体验,在如今互联网时代,也都是一种不错的体验方式。
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但喜爱和创业是两回事,俗话说隔行如隔山,作为“门外汉”林致安,在啊啰哈创业之初,生意并不好。他坚持和台湾的烘培店一样,店里只售当日新品,所以在开头几个月,每天做出的面包,有四份之三都要白白扔掉。当时的他,忧心企业经营,每天在思索着问题所在,面包师傅是从台湾烘焙名店聘请的,原料百分之九十进口的,真的和台湾一样的味道,为什么就是不被接受呢?
为了寻找原因,让面包坊的生意火起来,推广产品的同时,与顾客耐心交流,征求他们的意见,最后终于找到了答案,即厦门人喜欢的口味相比台湾人要重一些,他及时与面包师傅沟通,对产品的味道作出调整,烘培坊的生意终于逐渐红火起来。
林致安创办啊啰哈以来,始终用心经营,几乎每天都坚持在店里工作,为顾客推荐面包的创作灵感和制作方法。现在,啊啰哈的店里,除了有多款适合本地人口味的面包,还有来自台湾原汁原味的产品,也非常受欢迎,生意也越做越大。近十年间,他的“面包王国”开设了十几家店面,迅速成了规模。
林致安坚持认为,做一个面包房,能够生存发展,最根本的立足点就是产品。十年来,啊啰哈坚持做了两件事:一是选用最优质的原料;二是用心做产品,从未改变。
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慢工出细活,慢煮萃新鲜,选用台湾引进的定制萃茶机,将现磨茶末经三重过滤水质,萃出茶之精华,口感更加新鲜。
“布朗熊”
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“提拉米苏”
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“芒果千层”
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从一家店到十几家店,这是一个质的变化。“店面在个位数时,我们没有形成系统的管理方式,用整整4年,才达到10家店,”林致安说道,这期间,啊啰哈探索建立了一个完善的系统,包括团队运营、产品上市、质量控制等,形成了流程标准和培训系统,保证店面的标准化运营,从第10家店开始,管理能力有了质的提升,超过100百家店的时候,将进入一个快速发展的时期。
创新是一个企业发展的不竭动力,甜品行业也不例外。为了保证产品的多样化,满足不同消费者的消费需求,啊啰哈还成立了专门的研发团队,定期推陈出新,研制新口味,很多产品在厦门是独一无二的。
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“我们对原料把关极其严格,必须保证原材料的新鲜安全,所有产品也不添加任何防腐剂。”说到自己的产品时,林致安自信地说道。
随着如今越来越多数人对于饮食品质的重视,林致安对啊啰哈的未来产品定位也充满着信心,“希望更多人不仅要吃得好,还要吃得健康。”