邓宇钧:燃烧吧!我的“面包魂”分类: 协会动态, 台商风采厦门市台商投资企业协会2023年7月8日 人物名片:邓宇钧 朋茂食品(厦门)有限公司总经理 人物心语:匠人之心,专其所长。唯有创新,才能不败。 36岁的邓宇钧,算是半路出家学烘焙,让他下此决心的,是一部讲日式面包的热血动画片《烘焙王》。他的“面包魂”被在厦门工作多年的台湾职业经理人王江明看中,两人携手于去年4月在厦门云创智谷开了一间名为“沪尾壹号”的面包体验店,主打欧式面包和伴手礼。虽然起步比较慢,但是他们野心很大,不仅要争第一,还要做上市。他们的产品目前已进驻元初连锁超市,日后将多元化经营,借助电商平台,多渠道拓展通路。 小小面团力量大 能让人吃饱能让人致富 出生于高雄一个军队家庭的邓宇钧,从小被规划走一条从军之路。职校毕业后,他考取了职业军人,但通过3年半的“体验”,觉得实在不合适,“因为整天关在军队里面,生活很封闭。”一心想离开这个“小团体”的他,那时刚二十出头,也不知道做什么工作,就去继续读书。后来,他选择时尚造型设计,是因为这个专业“很活”。本来以为就这样顺其自然到毕业,未曾想一部动画片改变了他的人生规划。大三时,邓宇钧看到日本动画片《烘焙王》,讲述一个热血少年追逐面包梦的故事。他由此深深爱上烘焙,于是任性地辍了学,到高雄当地一家面包店去当学徒。以他的年龄当学徒工,算是“高龄”了,因为他的师傅也才20岁。虽然起步晚,但他悟性高,一年半就出师了。甚至在他当学徒期间,老板连续六个月给他加薪。 “老板问我:‘阿钧,你觉得面包是什么?’我回答说:小小面团力量大!面包让你致富,让人吃饱,还可以吃出幸福的感觉,我们可以从面包中得到很多东西。”邓宇钧告诉记者,他对烘焙的爱就这样延续了13年,而且这种热情到现在还不减,一看到面包,他就觉得很开心。 只走通路,不走连锁 唯有创新才能不败 过去这些年,邓宇钧可以说是走南闯北,四处奔波。“踏入这行是一个无底洞。技术知识要更新,要跟着不同的师傅学。”邓宇钧说,他的第一份工作在澳门,那是他通过网上人力银行找的,后来又到了美国马绍尔群岛,上一份工作则是在佛山,担任同学食品工厂的技术总监。此前,邓宇钧把工作当成了“working holiday(打工度假)”,边工作边体验各地风土人情,活得很潇洒。而现在来到厦门,他则为了创业梦在打拼。去年元宵节,他和王江明第一次见面,考察厦门烘焙市场,两人志趣相投,3月份就开始着手组建团队。在王江明看来,邓宇钧年轻,而且做面包是他的兴趣所在,这特别难能可贵。“去年4月10日,我从高雄到厦门,16天后,‘沪尾壹号’就开始卖面包了,第一天就卖出了800多个。”邓宇钧介绍,他们的中央厨房也紧锣密鼓开建,500多平方米的烘焙工厂,去年6月正式完工,11月份又通过食品SC认证,一切都步入正轨。到目前为止,他们设定的经营路线是“只走通路,不走连锁”。因为连锁门店需要的资本额很大,包括人员、设备等,省掉这笔经费就可以用来研发开销,“唯有创新,才能不败”。他们通过与超市合作,并借助电商平台,采取“线上接单,线下取货”的销售模式,供应范围不断扩大。 烘焙是我的事业 大陆市场让创业梦想落地生根 从当学徒出师后,邓宇钧就没有想过在台湾长期发展,他把自己事业规划的中心放在海外,尤其是大陆。根据他的分析,“我如果在台湾的话,能做到几岁?可能做到35岁,老板就不用你了。因为台湾市场已经很饱和。我如果自己在台湾开一间小店,可以喂饱自己、养活一家人,但是又把自己封闭了起来,又回到了以前的生活。这不是我喜欢的。”“烘焙是我的事业,大陆广阔的市场可让我的创业梦想落地生根。”邓宇钧说,在厦门这一年多,他也看到了烘焙店在这座城市遍地开花,尤其随着民众对健康越来越讲究,他们低糖无油的制作标准,也越来越受到大家肯定。沪尾港是淡水港的旧称,淡水是西班牙人最早带欧式面包进入台湾的地方之一,在淡水老街现在还有一家“沪尾饼铺”。王江明和邓宇钧将面包店取名“沪尾壹号”,一方面表明来自台湾,一方面则有“争当壹号”的野心和信心。 文章导航上一个上一个:黄甲登:自创品牌包包,用文创诠释“慢时尚”下一个下一个:王乃仙:“老厦门”教你接地气